何謂葉黃素？葉黃素有什麼功能呢？

葉黃素的英文名稱是Lutein，是一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，我們能在南瓜、玉米、奇異果、波菜、花椰菜等食材中找到它。

葉黃素是一種很好的抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的傷害，更能減少藍光與紫外光對眼睛的危害。
 
為什麼要吃葉黃素？

其實我們的身體、眼睛裡早就有葉黃素了，但是量不多，而且會隨著年齡逐漸減少，就好比一去不復返的青春。最重要的是－我們的身體沒有辦法製造葉黃素！所以必須透過飲食來補充，這就是為什麼我們需要吃葉黃素的原因！
 
我該吃葉黃素嗎？

誰該吃葉黃素呢？如果你是－－銀髮族、重度使用電腦、長期閱讀的人、高度近視者、長時間飲食缺乏蔬果者，都可以適量的補充葉黃素。但是請注意，如果你的肝功能不佳、對花粉過敏或哮喘者、脾胃虛寒者不宜單服、久服、多服喔！
 
葉黃素吃越多愈好嗎？

目前在學術界的研究中，還沒有發現食用過多葉黃素造成的副作用，甚至有實驗要求每位受測者每日食用超高劑量葉黃素，但是俗話說：「水能載舟，亦能覆舟。」任何有益身體的食品過量攝取都會成為身體的負擔，那又回到原點：「每天吃多少才足夠呢？」以下有一些數值提供大家參考：

美國食品藥品管理局建議葉黃素一天攝取 6 毫克。
衛生署規定膠囊狀、錠狀的葉黃素食品每日的食用最高上限為 30 毫克。
1994 年美國醫學學會期刊 (JAMA) 的研究顯示：平均每天攝取 6 毫克的葉黃素可降低眼黃斑退損的風險達 43 %，其研究建議一天攝取 6 至 10 毫克。

《 文章總結 》

經由統整最新的眼科醫學論文、美國食品藥品管理局以及國內衛生署之規定，一般民眾每日只要攝取 6 ～ 10 毫克葉黃素已足夠。

吃少沒有顯著效果，吃多則會累積至肝臟內，反而造成肝臟額外的負擔呢！您吃對了嗎？
 
 
我到底吃下多少葉黃素？

知道每日應攝取的葉黃素劑量後，因市面上每個廠商的葉黃素膠囊不盡相同，我們需要進一步推算：所購買的葉黃素膠囊中含有多少真正的「葉黃素」呢？快拿起手中的藥罐，睛睛這一家教您如何看懂成分標示！
 
如果標示金盞花萃取物：
金盞花萃取物不代表葉黃素，必須乘上標籤上表示的葉黃素含量，結果才是真正的葉黃素。例如：金盞花萃取物60毫克（含5%葉黃素），那麼真正含量為60×5%=3毫克。
 

如果標示葉黃素酯：
一般而言，葉黃素酯中只有一半是真正的葉黃素，所以當標示葉黃素酯20毫克時，代表只有10毫克葉黃素。
 

如果標示添加玉米黃素、大豆卵磷脂：
這些都是促進葉黃素吸收的好幫手，但不是葉黃素。
 

山桑子、花青素：
有助於降低眼睛疲勞，促進眼周血液循環，但不是葉黃素。
 

β-胡蘿蔔素、維生素A：
預防夜盲症及視力減退，亦可以滋潤眼睛、預防多種眼睛疾病發生，但不是葉黃素。
 
 
不想買葉黃素膠囊嗎？日常蔬果中也有葉黃素：

如果您不想花大錢購買葉黃素膠囊，其實我們日常飲食之中也有葉黃素囉！以下是美國農業部（USDA）所計算出來每 100 克蔬果中，葉黃素之含量，有了這個表格，您也可以藉由飲食滿足身體所需的葉黃素囉！
 
　食物(100克)    毫克(mg)
　蘿蔔葉 (生)      12.825
　菠菜 (生)         12.198
　菠菜 (熟)         11.308
　豌豆                2.593
　蘿蔓生菜         2.312
　節瓜                2.125
　抱子甘藍         1.59
　開心果             1.205
　花椰菜             1.121
　玉米                 0.644
　蛋                    0.353
　胡蘿蔔             0.256
　奇異果             0.122
　　　

資料來源：睛睛這一家(http://www.bigeyefamily.com/archives/423)