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26 August 2017
循環代謝
糖尿病專科醫師推薦:15種控血糖食物

2016-05-21 向紅丁
【早安健康/向紅丁(北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師)】

蕎麥 
性味歸經:性涼,味甘,歸脾、胃、大腸經。 
功效:蕎麥中的黃酮類物質,尤其是蘆丁,能促進胰島素分泌,而且苦蕎麥中含有蕎麥糖醇,能調節胰島素活性,具有降糖作用。 
適宜攝入量:每餐宜吃60 公克。 
食用宜忌:蕎麥含有較多的膳食纖維,因此一次不要食用太多,否則會引起消化不良。吃完蕎麥後,飯後1 小時要多喝兩杯水。 

燕麥 
性味歸經:性溫,味甘,歸脾、胃經。 
功效:燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維,可減緩胃部排空食物的速度,延後葡萄糖吸收,具有延緩餐後血糖上升的效果,有助於糖尿病患者的血糖控制。 
適宜攝入量:每餐宜吃40 公克。 
食用宜忌:食用燕麥時要加水或牛奶沖泡,才能將燕麥中的可溶性膳食纖維溶出。 

玉米 
性味歸經:性平,味甘,歸脾、胃經。 
功效:老玉米具有低糖、高膳食纖維的特點,有有助於降血糖的食物利於降低餐後血糖水準,其所含的鎂還能增強胰島素的功能。 
適宜攝入量:鮮玉米每餐宜吃100 公克,玉米麵、玉米碴每餐宜吃50~100 公克。 
食用宜忌:對於糖尿病患者來說,不宜單獨食用糯玉米,可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用,以減緩血糖上升。 

薏仁 
性味歸經:性涼,味甘、淡,歸脾、胃、肺經。 
功效:薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C 能顯著降低血糖濃度,對各種類型的糖尿病均有良好的食療功效。 
適宜攝入量:每餐宜吃50~100 公克。 
食用宜忌:薏仁化濕滑利的效果顯著,孕婦食用薏仁可能會引起流產等意外,所以孕婦不宜食用薏仁;此外,遺精、遺尿患者也不宜食用。 

黑豆 
性味歸經:性平,味甘,歸脾、腎經。 
功效:黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶,能增強胰腺功能,促進胰島素分泌。而且,黑豆的血糖生成指數很低,適合糖耐量受損的糖尿病患者食用。 
適宜攝入量:每餐宜吃30 公克。 
食用宜忌:黑豆中嘌呤含量較高,不適合嘌呤代謝紊亂的痛風患者食用。

紅豆 
性味歸經:性平,味甘、酸,歸心、小腸經。 
功效:紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩飯後血中葡萄糖的吸收,食用後血糖上升速度較慢, 對維持餐後血糖、穩定胰島素的效果較好。 
適宜攝入量:每餐宜吃30 公克。 
食用宜忌:紅豆利尿作用較強,有尿頻症狀的人要少食。 

大白菜 
性味歸經:性平、微寒,味甘,歸腸、胃經。 
功效:大白菜含有豐富的膳食纖維和維生素,能減緩餐後血糖上升的速度,並清除糖代謝過程中產生的自由基。 
適宜攝入量:每餐宜吃100 公克。 
食用宜忌:大白菜中會殘留一些農藥,因此大白菜不能一剝就吃,最好用鹽浸泡半小時,反覆清洗後再食用。 

菠菜 
性味歸經:性寒,味甘、淡,歸腸、胃經。 
功效:菠菜含有一種類似胰島素的物質,作用與胰島素接近,能使血糖保持穩定。尤其適合糖尿病胸膈悶滿者食用。 
適宜攝入量:每餐宜吃80~100 公克。 
食用宜忌:菠菜含草酸較多,有礙身體對鈣的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙煮,撈出再炒,這樣會降低草酸含量。 

空心菜 
性味歸經:性寒,味苦,歸腸、胃經。 
功效:空心菜含有一種胰島素樣物質,能輔助降低血糖,改善糖尿病症狀;還富含膳食纖維,能減少胰島素需要量。 
適宜攝入量:每餐宜吃50 公克。 
食用宜忌:空心菜性寒,所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。 

白蘿蔔 
性味歸經:性涼,味辛、甘,歸脾、胃經。 
功效:白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纖維,具有降低血糖的功效。而且,白蘿蔔熱量很低,是糖尿病的食療佳品。 
適宜攝入量:每餐宜吃100 公克。 
食用宜忌:生蘿蔔有刺激性,其辛辣會刺激視神經,所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要生吃蘿蔔。 

胡蘿蔔 
性味歸經:性平,味甘,歸肺、脾經。 
功效:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以幫助人體消除自由基,保護胰島β 細胞,發揮預防和輔助治療糖尿病的作用。 
適宜攝入量:每餐宜吃70公克(大約是1根胡蘿蔔)。 
食用宜忌:不宜生吃胡蘿蔔,因為其所含的胡蘿蔔素為脂溶性物質,沒有脂肪就很難被人體吸收,因而造成浪費。

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